Asiago ir govs piena siers, kas ražots tikai Asiago plato Veneto kalnu nogāzēs Itālijā. Siera gatavošanas tradīcijas Vičencas un Trento provincēs ilgst jau vairāk nekā tūkstoš gadu. Asiago siera tekstūra ieņem dažādas faktūras, atbilstoši savam izturēšanas ilgumam. Ir divi Asiago veidi - svaigais Asiago (Asiago Pressato) tam piemīt vienmērīga mīksta tekstūra, savukārt, nogatavināts Asiago Riserva ir izturēts dažādus laika periodus; Mezzano no 4 līdz 6 mēnešiem , Vecchio vairāk nekā desmit mēnešus un Stravecchio divus gadus.