Casalino Montecrotto

Šī konkrētā siera senatnīgā izcelsme bija Alpu ieleju zemnieku nepieciešamība ilgstoši uzglabāt sieru, kas pārsniedza nepieciešamību to glabāt alās, klintī iegrebtās dabiskās alās, kuru vēsums un mitrums kalpoja par ledusskapi. Šajos vides apstākļos sieram bija zemnieciesks izskats, jo īpaši tāpēc, ka uz garozas vairojās ērces, kuras tajā radīja mazus dobumus un tuneļus, radot gaisa ejas iekšējā siera daļā, kas pārveidoja siera estētiku un piešķīra tam intensīvu aromātu ar rūgtenu pēcgaršu un krūmāju garšas notīm. Šī siera radīšānas tradīcija dzima Lombardijas alpīnisma ielejās, kas tiek saglabāta līdz šai dienai. MONTECROTTO, piena produkti, kas ir izturēti kalnu dabiskajās alās, ir šīs senās tradīcijas interpretētājs.