Fontina Alpeggio Valle d'Aosta DOP

]Fontina Val D' Aosta DOP (Fontina DOP) ir klasisks itāļu siers, kas izgatavots Aostas ielejā kopš 12. gadsimta. Oriģinālais Fontina Val d' Aosta, identificēts ar Consorzio (Consortium) zīmogu. Citas versijas ir daudz maigākas nekā oriģinālais Fontina. Fontina Val d' Aosta tradicionāli tiek gatavots no nepasterizēta govs piena. Siera tekstūra un garša ir atkarīga no tā, cik ilgi tas ir izturēts. Tekstūra var būt gan pusmīksta, gan stingra, un aromāts var būt no viegla un bagātīga līdz spēcīgam un ļoti izteiktam. Parasti fontina ir izturēts 90 dienas. Tā iekšpuse ir blāvas krēmkrāsas un izrotāta ar caurumiem, ko sauc par “acīm”. Ar tauku saturu 45% siers ir ļoti sātīgs un krēmīgs, kurš kļūst riekstaināks ar ilgāku izturēšanas laiku. Šo daudzpusīgo sieru var izmantot, lai pagatavotu fondī un līdzīgus itāļu ēdienus.