Mozzarella di Bufala (250gr)

[:lv]Buffalo mozzarella jeb Mozzarella di Bufala itāļu valodā ir mocarella, kas pagatavota no mājas ūdens bifeļu piena. Ir novērots, ka sieros, kas gatavoti no bifeļu piena, ir augstāks kalcija, olbaltumvielu daudzums un zemāks holesterīns salīdzinot ar govs pienu. Mozzarella di Bufala ražo saskaņā ar stingriem noteikumiem, apgabalos sākot no Romas  Lacio līdz Paestum, Kampānija un ražošanas zonā netālu no Foggia, Pulja. Bifeļu mozzarella, kas nāk no Kampānijas reģiona, ir preču zīme “Mozzarella di Bufala Campana”  ar DOC statusu, kas piešķirts 1993. gadā. Eiropas Savienība 2008. gadā piešķīra Mozzarella di Bufala Campana aizsargātu ģeogrāfisko statusu.  Neskaitot Itāliju, tā tiek ražota arī daudzās valstīs. Bifeļu mozzarella ir svaigs, mīksts,puselastīgi teksturēts siers, kas pieder  “pasta filata”saimei. Siera pagatavošanas process ietver biezpiena karsēšanu līdz brīdim, kad to var izstiept un veidot dažādās formās. Tas piešķir sniegbaltajai mocarellai  vieglu un pavisam nedaudz skābenu garšu. Tekstūra ir mīksta, mikla un nedaudz graudaina. Tas ir pārklāts ar plānu, ēdamu mizu un sālīts līdz vienai nedēļai, kad to pārdod vakuumiepakojumā. Siers labi iederas dažādos uzkodu ēdienos, salātos, pastā, ar dārzeņiem. Tas ir sastopams arī populāros itāļu ēdienos, piemēram, lazanjā un krāsni ceptā "Casserole''. Kad to izmanto ēdiena gatavošanā, uzsildītā mocarella kļūst nedaudz krēmīga.[:en]Buffalo mozzarella or Mozzarella di Bufala in Italian is a mozzarella made from the milk of domestic water buffalo. It has been observed that those cheeses made from buffalo milk are higher in calcium, protein and lower in cholesterol than cow's milk. Mozzarella di Bufala is manufactured under strict regulations in areas ranging from Rome in Lazio to Paestum, Campania, and a production area near Foggia, Puglia. Buffalo mozzarella coming from the Campania region bears the "Mozzarella di Bufala Campana" trademark and DOC status granted in 1993. In 2008, the European Union granted Mozzarella di Bufala Campana a Protected Geographical Status. Apart from Italy, it is also produced in many countries. Buffalo mozzarella is a fresh, soft, semi-elastic textured cheese belonging to "pasta filata" family. The process of making pasta filata cheese includes heating the curd to a point where it can be stretched and formed into various shapes. This gives the snowy white mozzarella a mild yet slightly sour taste. The texture is soft, moist, and somewhat granular. It is coated with a thin edible rind and brined for up to a week when sold in vacuum-sealed packages. The cheese goes well in antipasti dishes, with salads, pasta, calzones, vegetables, and various side dishes. It is also common in popular Italian dishes like lasagne and baked casserole. When used in cooking, heated mozzarella becomes slightly creamy.[:]