Parmigiano Reggiano DOP 48M

Parmigiano Reggiano vai Parmesan siers, siera pazinēju vidū tiek ierindots labāko sieru sastāvā. Mūsdienās to ražo dažādi ražotāji. Tomēr DOP apzīmējums nosaka, lai sieru varētu saukt par Parmesan, tas jāražo no govīm, kas ganās svaigā zālē un sienā. Īstenam Parmesan sieram ir cieta, graudaina tekstūra, un garšā jūtamas augļu un riekstu notis. Sieri, kas imitē Parmesan var būt rūgti. Parmigiano Reggiano sieru galvenokārt rīvē virs pastas, izmanto zupās un risotto. Protams, alternatīva ir baudīt šo izcilo sieru vienkārši kā uzkodu.