Prošuto Crudo Tuscia

Prošuto Tuscia ražo Tuscia Viterbese apgabalā, īpaši atsaucoties uz Cimini kalniem. Tuscia kalnu šķiņķim ir raksturīgi divi veidi, ar kaulu un atkaulotu muguru, kas ir izturēti dažāda garuma periodos. Prosciutto Tuscia pēc senām tradīcijām iegūst no svaigas cūku gaļas augš un apakšstilba, ko audzē savvaļā Cimini kalnu un Maremma mežos.