Roccolo Valtaleggio

Valtaleggio (Alpu ieleja Lombardijas reģionā) termins Roccolo apzīmē cilindrisku akmens struktūru, kuru ieskauj augsti krūmi vai koki, kurus mednieki savulaik izmantoja kā tīkla medību vietu. Šis siers ir nosaukts šīs tradicionālās struktūras vārdā. Tam ir plānā, raupja, brūnas krāsas miza. Izturēšanas procesa gaitā, tas nogatavojas virzoties no virsmas uz serdi, piešķirot pastai maigu sviestainu tekstūru ārpusē, kamēr centrs paliek balts un drupans. Tādējādi tas piedāvā divējādas garšas: ārkārtīgi intensīvu un saldu ārējo slāni un nedaudz asu un svaigu centru. Tas ir izturēts vidēji sešus mēnešus. Roccolo Valtaleggio ieguva daudzas valsts un starptautiskos apbalvojumus.