Scamorza kūpināta (350gr)

Scamorza ir itāļu, vērptās pastas govs piena siers, kas pieder ''pasta filata'' dzimtas. Izgatavots līdzīgi provolone sieram bumbieru formā, parasti pieejams arī daudzos citos veidos. Daļēji mīksts, balts siers ar struktūru, kas ir salīdzināma ar stingru, sausu Mozzarella. Scamorza tiek ražota visā Apūlijā un dažos Kampānijas un Molises apgabalos. Pēc divu nedēļu nogatavināšanas sieru pārdod tādu, kāds tas ir vai kūpinātu. Kūpināto veidu sauc par “Scamorzi Affumicate”, ko gatavo, kūpinot sieru virs liesmojošiem salmiem apmēram 10 līdz 15 minūtes.