Taleggio DOP

Taleggio ir itāļu siers, kas nosaukts Val Taleggio alu vārdā. Tas ir viens no senākajiem mīkstajiem sieriem, kas gatavoti rudenī un ziemā. Siera gatavošanas laikā skābais piens tiek glabāts koka plauktos, kā arī alās atbilstoši tradīcijām. Lai pasargātu to no pelējuma, sieru reizi nedēļā nomazgā ar jūras ūdeni. Nobriešana ilgst 6 - 10 nedēļas, veidojot plānu garozu. Sieram ir spēcīga smarža, bet tā garša ir relatīvi maiga ar neparastu augļu piegaršu. Taleggio var pasniegt salātos un, tā kā tas labi kūst, to var izmantot, gatavojot risotto vai polenta.