Finocchiona IGP

Finocchiona IGP ir viens no Toskānas slavenākajiem salami. Tam ir bagāta vēsture reģionā,tik ļoti, ka tas ir atzīts par IGP produktu. Finocchiona IGP tradicionālās ražošanas metodes ir cieši saistītas ar pašu Toskānu, un tās baudīja pat Mediči ģimenes locekļi un Leonardo Da Vinči. Tā pirmsākumi meklējami viduslaikos, kad fermeri nolēma aizstāt dārgos un retos melnos piparus ar fenheļa sēklām, kas lieliski papildināja gaļas garšu. Savvaļas fenhelis ir bieži sastopams aromātisks augs Toskānā, kas Finocchiona IGP piešķir tā tipisko un unikālo garšu.