Mortadella IGP ar pistācijām

Mortadella ir liela izmēra itāļu desa, kas izgatavota no smalki sakapātas vai maltas ar karstumu apstrādātas cūkgaļas, kurā ir vismaz 15% mazu cūkgaļas tauku gabaliņu (galvenokārt cietie tauki no cūkas kakla). To tradicionāli pārkaisa ar melno piparu graudiem, bet izsmalcinātākas versijas kā šī satur arī pistācijas.